سس هزار جزیره

سس هزار جزیره، یک سس آمریکایی است که از مایونز، کچاپ، تخم مرغ، فلفل قرمز و خیارشور تهیه می‌شود.

سس هزار جزیره به عنوان چاشنی انواع سالاد، تخم مرغ آب پز و انواع برگرها و شنیسل مرغ استفاده می گردد. مصرف این محصول، به دلیل استفاده از تخم مرغ، برای افرادی که کلسترول بالا دارند مناسب نمی باشد. همچنین این محصول دارای پودر خردل و گوجه فرنگی می باشد. لذا برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند توصیه نمی گردد.

مواد لازم برای تهیه سس هزار جزیره:

• تخم مرغ آبپز: 5 عدد
• پیازچه: 100گرم
• خیارشور: 100 گرم
• مغز کرفس: 2 عدد
• روغن زیتون: یک پیمانه
• سرکه: نصف پیمانه
• خامه یا مایونز: نصف پیمانه
• سس تند: یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه سس هزار جزیره:

ابتدا تمام سبزیجات را خرد کرده و له نمایید. خیارشور را نیز چرخ کنید.
سپس زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا نمائید. زرده را از رنده ریز عبور داده و با سرکه، سس تند و روغن زیتون مخلوط کنید.
بعد سفیده را نیز از رنده ریز عبور دهید و با سبزی خرد شده مخلوط کنید.
اکنون خامه را به مخلوط روغن زیتون اضافه کرده و هم بزنید.
سپس  تمام مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.

کالری سس هزار جزیره:

در هر قاشق غذاخوری سس هزارجزیره، هفتاد و دو کالری انرژی وجود دارد.

روش نگهداری سس هزار جزیره:

برای تهیه ی سس مایونز کارخانه ای، زرده تخم مرغ را پاستوریزه نموده یا فریز می کنند و به جای مایعات به کار رفته در تهیه ی سس، از آب یا دیگر مواد امولسیون کننده استفاده می کنند. اگر سس صحیح و بهداشتی تهیه شود، تا حدی در برابر فاسد شدن مقاوم است و سرکه افزوده شده، به آن خاصیت اسیدی می‌دهد و به همین دلیل به آسانی مسمومیت ایجاد نمی‌کند.

سس مایونز حتماً باید در یخچال نگهداری شود زیرا اگر خارج از یخچال بماند، نوعی باکتری در آن رشد می‌کند و باعث مسمومیت، بدبو و بدطعم شدن سس می‌شود.

منبع: تصویر زندگی