طرز تهیه مربای آلبالو

مواد لازم:

• آلبالو: 1 کیلو
• شکر: یک کیلو و نیم

طرز تهیه:

دم آلبالوها را بگیرید، سپس آنها را شسته و هسته آنها را طوری جدا کنید که آلبالوها له نشوند. می توانید از دستگاه هسته گیر هم استفاده کنید.

سپس شکر را به صورت لایه لایه بین آلبالوها بریزید و درون ظرف دربسته در یخچال قرار دهید. بعد از هفت الی هشت ساعت، ظرف آلبالو را روی حرارت می گذاریم.

لازم نیست به آن آب اضافه کنید. آلبالو خودش آب می اندازد. اجازه دهید با آب خودش قوام بیاید.

ابتدا حرارت را بالا ببرید، وقتی به جوش آمد، حرارت را متوسط کرده و کف روی ظرف را بگیرید.

می توانید در صورت تمایل، کمی وانیل به مربا اضافه کنید.

بعد از اينكه مربا به غلظت مورد نظر رسيد، زیر شعله را خاموش می کنیم و می گذاریم مربا سرد شود.

نکته:

اگر دوست دارید مربای شما ترش مزه باشد، از میزان شکر کم کنید. در این صورت به ازای هر کیلو آلبالو، یک کیلو شکر، استفاده کنید.

نشانه قوام آمدن مربا:

مقداری از شهد را در قاشقی بریزید. اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شهد آن قوام آمده است.

دلیل شکرک زدن مربا:

این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند و برای رفع آن باید در شهد یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.