زعفران
زعفران یا زَرپَران (زعفران عربی شده زرپران است)، گیاهی است از تیره زنبقیان که دارای خواص دارویی است و از آن برای خوشطعم و رنگ کردن غذاها و به عنوان چاشنی در ایران استفاده میشود. زعفران گیاهی است گرمسیری و در نقاطی که آب و هوای معتدل داشته و دارای تابستان های گرم و خشک و آفتابی و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد، به خوبی رشد می کند و می شود در این مناطق کاشت زعفران را انجام داد
از هر 100 تا 200 هزار گیاه زعفران، حدود 5 كيلوگرم گل زعفران بدست می آيد كه وزن 5 کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشك شدن به يك كيلوگرم می رسد.
زمان مناسب جهت کاشت زعفران
از مرداد ماه تا مهر ماه می توان به کاشت زعفران اقدام نمود. پس از کاشت پیاز زعفران در زمین به مدت 7 ـ 4 و در بعضی مناطق تا 10 سال باقی مانده و محصول می دهد و از این نظر احتیاجی به کاشت مجدد زعفران در سال های بعد ندارد.
خواص زعفران
زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. آرام بخش، اشتها آور، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماری های قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است.
از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود.
گیاه ضد افسردگی
بر اساس تحقیقات امروزی زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند.
درمان دردهای قاعدگی
درد قاعدگی در زنان شایع بوده و عده زیادی از آنها را درگیر می کند به همین دلیل برای تسکین آن پیشنهاد می شود که از گل زعفران استفاده شود. همچنین از گل زعفران به عنوان محرک قاعدگی نیز استفاده می شود. افرادی که قاعدگی نامنظم دارند می توانند از دم کرده گل زعفران استفاده کنند.
پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی
زعفران سلول های بینایی را در مقابل آسیب ها محافظت می کند و از پیشرفت بیماریهای چشم جلوگیری می کند و موجب احیای سلولهای آسیب دیده چشم می شود.
مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماریهای ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود.
خواص ضد سرطانی
زعفران خواص ضد سرطانی دارا می باشد و به عنوان يك داروی ضد تومور و جمع كننده راديكال های آزاد عمل می كند.
دفع سنگ مثانه
مصرف دم کرده زعفران باعث خرد شدن سنگ و دفع راحتتر و بهتر آن می شود. به افرادی که سنگ مثانه دارند توصیه می شود که روزانه یک فنجان دم کرده زعفران میل کنند.
درمان اختلال خواب
زعفران با خواص آرام بخشی که دارد به داشتن خواب راحت نیز کمک می کند.
تسکین اعصاب
از خواص گل زعفران می توان به تسکین اعصاب اشاره کرد. دم کرده زعفران در جلوگیری و درمان حمله های عصبی موثر است. برای درمان سر درد نیز می توان از دم کرده گل زعفران استفاده کرد.
تقویت قلب
مصرف گل زعفران در جلوگیری از امراض قلب موثر بوده و باعث می شود که کلسترول در رگ ها کاهش یابد به همین دلیل در سلامت قلب موثر است. تجمع کلسترول در رگ ها یکی از علل بیماری های قلبی است.
عوارض مصرف زعفران
مصرف بی رويه زعفران مضر می باشد و باعث استفراغ، كاهش ضربان قلب، خون ريزي از بينی، خون ریزی از پلك ها و لب و موجب سر گيجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناك ديگر می شود که این عواقب حتی می تواند منجر به مرگ شود.
توجه کنید که مصرف دم کرده زعفران در دوران بارداری ممنوع است زیرا باعث سقط جنین می شود.
مقدار مناسب و مجاز مصرف زعفران در ماه
مصرف سه گرم زعفران برای هر نفر در ماه بسیار سالم و سودمند می باشد و مصرف بیش از 5 گرم آن برای هر نفر در ماه مضر می باشد. اما مصرف 5 گرم زعفران در يك وعده غذائی می تواند منجر به مرگ انسان گردد.
نگهداری از زعفران:
زعفران را دور از نور و رطوبت و در ظرف دربسته نگهداری کنید. توجه داشته باشید اسانس زعفران قابل تبخير شدن است، بنابراین درب ظرف زعفران را ببندید.