طرز تهیه نان برنجی کرمانشاه
نان برنجی کرمانشاه یکی از خوشمزه ترین شیرینی های مخصوص عید است. نان برنجی دیگری به نام نان برنجی قزوین نیز موجود است که شباهت زیادی به این شیرینی دارد.
ماده اصلی استفاده شده در این شیرینی ها، آرد برنج است و این شیرینی را می توان به دو نوع ساده و زعفرانی تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه نان برنجی کرمانشاه:
- آرد برنج نرم و الک شده : 250 گرم
- پودر قند : 90 گرم
- روغن جامد : 125 گرم (ترجیحا روغن کرمانشاهی)
- زرده تخم مرغ : 1 عدد
- گلاب : 4/1 پیمانه
- تخم خرفه برای تزیین : به میزان لازم
- زعفران آب شده : 1 قاشق غذا خوری (برای نان برنجی زعفرانی )
مراحل پخت:
ابتدا روغن و پودر قند را میزنیم تا کرم مانند شده پف کند.
زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
سپس آرد را که حتما باید 2 تا3 بار الک شده باشد را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
از گلاب برای نرم شدن خمیر استفاده می کنیم. توجه کنید گلاب را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر قابل فرم گرفتن شده وقتی در دست به شکل گلوله در می آوریم در دست متلاشی نشود.
خمیر را دو قسمت کرده نیمی از آن را با زعفران مخلوط می کنیم.
خمیر را در کیسه فریزر ریخته و 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خمیر آماده شود.
پس از این مدت خمیر را از یخچال خارج کرده می گذاریم به دمای محیط برسد.
سپس از خمیر به اندازه 1 گردو برداشته در دست گرد کرده در سینی فر چیده روی آن را با مهر یا انگشدانه طرح انداخته کمی تخم خرفه پاشیده و در فری که با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه یعنی تا زمانی که زیر شیرینی ها کمی طلایی به نظر برسد می پزیم.
در نهایت سینی را از فر خارج کرده کمی صبر می کنیم تا شیرینی ها کمی خنک شوند بعد از سرد شدن جدا می کنیم.
منبع: ghazaland.com