طرز تهیه حلیم شیر
حلیم شیر یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که پرکالری و دیر هضم است و ایرانیان در وعده صبحانه از آن استفاده می کنند. در ماه مبارک رمضان نیز به عنوان وعده افطاری، طرفداران خاص خود را دارد.
اگر مایلید این غذا را خودتان در منزل تهیه کنید، با این آموزش، ما را همراهی نمایید.
گوشت حلیم مانند آبگوشت، بهتر است از گردن، سرسینه یا دنده گوسفند انتخاب میشود. دنده از این جهت ترجیح دارد که پس از پختن و کوبیده شدن ریش ریش میشود و حلیم را کش میآورد.
حلیم را می توانید با گوشت مرغ و یا گوشت بوقلمون هم درست کنید.
مواد لازم برای تهیه حلیم شیر:
- گندم پوست گرفته: 2 پیمانه
- گوشت گوسفند: 300 گرم
- شیر: 2 لیتر
- دارچین: به میزان لازم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- شکر یا نمک برای سرو
- روغن یا کره
طرز تهیه حلیم شیر:
گوشت را با پیاز و اندکی نمک در 5 پیمانه آب بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا گوشت بپزد. 2 الی 3 ساعت زمان بدهید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.
گندم را با 3 لیتر آب در قابلمه ای ریخته و روی حرارت قرار دهید. مواظب باشید سر نرود. 3 ساعت زمان برای پخت گندم لازم است. بعد از آن، گندم پخته شده را با غذاساز یا گوشت کوب، پوره کنید. شیر را هم کم کم به آن اضافه کنید و به هم بزنید تا حالت کشدار پیدا کند. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید.
نکته: می توانید شیر را به همراه آب همان ابتدا به گندم اضافه کنید. در این صورت میزان آب را کمتر کنید.
گوشت پخته شده را بکوبید تا ریش ریش شود و آن را به حلیم اضافه نمایید و به هم بزنید تا مخلوط شود. بعد از اینکه به غلظت دلخواه رسید از روی حرارت بردارید و با پودر دارچین تزیین کنید.
نکته: اگر حلیم را با شکر، مصرف می کنید، مقدار نمکی که به آن می افزایید، کم باشد.
در هنگام سرو کردن یا در لحظات آخر پخت، به آن روغن یا کره اضافه کنید.
