کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان شرقی است که در دیگر نقاط ایران نیز طرفدار دارد . با آموزش این کوفته لذیذ و خوشمزه، ما را همراهی کنید.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی :
- گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
- لپه: 1 پیمانه
- برنج: 1 پیمانه
- پیاز : 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
- سبزی کوفته(مرزه و ترخون گشنیز و جعفری. کمی هم نعنا و شوید): 5 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 2 عدد
- زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- پیازداغ: 3 قاشق غذاخوری
- زرشک، آلو، تخم مرغ پخته و مغز گردو: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سس کوفته را آماده کنید و روی حرارت بگذارید.
برای تهیه سس کوفته درون قابلمه آب ، پیاز داغ ، رب گوجه فرنگی ، کمی ادویه ، زعفران، کمی مرزه و تره خرد شده بریزید و بگذارید جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.
لپه ها را که از شب قبل خیس کرده اید، بپزید و با آب سرد آبکشی کنید. برنج را نیز بپزید و آبکشی نمایید.
اکنون لپه ها و برنج را به همراه ۱ پیاز کوچک و نصف گوشت، چرخ کنید. سپس تخم مرغ ها و نصف دیگر گوشت را به همراه سبزی کوفته ، آرد نخودچی ، نمک ، فلفل و دارچین به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید یا ورز دهید.
توجه:
بهتر است گوشت کوفته، مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوشت گوساله باشد.
سپس مقداری از مایه کوفته بردارید ، کمی ورز دهید . و به صورت گرد درآورید. وسط آن را گود کرده و داخل آن یک برش از تخم مرغ پخته ، کمی پیازداغ ، چند عدد آلو و کمی مغز گردو و زرشک بریزید و دوباره آن را گرد کنید.
اندازه کوفته ها، بستگی به سلیقه شما دارد. بعد که کوفته ها آماده شد، آرام آرام آن ها را در سسی که از قبل آماده کرده اید قرار دهید. در زمان اضافه کردن کوفته ها، سس نباید بجوشد.
پس از قرار دادن کوفته ها اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند و سفت شوند. سپس می توانید کمی کوفته ها را بچرخانید تا آب و روغن به تمام نقاط کوفته برسد.
۱ تا ۲ ساعت برای پخت کوفته ها زمان لازم است. پس از این زمان کمی شعله را بیشتر کنید تا آب کوفته ها غلیظ تر شود.
