طرز تهیه ترشی کیوی
کیوی ازجمله میوه های خوشمزه زمستانه است که خواص بی شماری دارد و به شکل های مختلفی می شود از آن استفاده کرد و در آشپزی و شیرینی پزی خیلی به کار می آید. با کیوی می توانیم خوردنی ها خوشمزه ای مثل مربا، شیرینی و دسر تهیه کنیم که هر کدومشان خیلی خوشمزه و دوست داشتنی هستند.
کیوی سرشار از ویتامین C و کلسیم و آهن و پتاسیم است و برای درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری ها و ضایعاتی مانند مشکلات پوست و مو مفید و اثربخش است. این میوه خوشمزه برای درمان یبوست بسیار پیشنهاد می شود و اثر شگفت انگیزی در رفع مشکلات گوارشی به ویژه التهاب معده دارد و نیز به خاطر ویتامین و خواص موجود در کیوی، مصرف کیوی را به زنان باردار بسیار توصیه می کنند.
مواد لازم برای ترشی کیوی
-
- کیوی: 2 کیلو
- تخم گشنیز آسیاب شده: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: 2 قاشق غذاخوری
- سرکه انگور: 1 پیمانه
- سیاهدانه: 2 قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز دانه درشت: به میزان لازم
طرز تهیه ترشی کیوی
1- کیوی را بشویید و پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید.
2- پودر گشنیز، سیاه دانه، نمک و فلفل و رنده پوست لیموترش را با کیوی مخلوط کنید.
3- سرکه را به مخلوط بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4- مواد ترشی کیوی را در ظرف مخصوص ترشی که بهتر است شیشه ای باشد بریزید و در آن را محکم ببندید.
5- ظرف ترشی را در جای خنک قرار دهید تا آماده شود. ( پس از چهار یا پنج روز ترشی قابل سرو است.)
نکات کلیدی تهیه ترشی کیوی
- برای تهیه ترشی کیویِ مخلوط می توان انواع میوه و سبزی مثل سیب، هویج، کدو، آواکادو و … را با کیوی مخلوط کرد.
- اگر دوست دارید می توان به جای فلفل آسیاب شده از فلفل قرمز یا سبز تازه در ترشی استفاده کنید و آن را لابلای مواد قرار دهید تا طعم آن به طور یکنواخت در ترشی احساس شود.
- برای اینکه طعم این ترشی را متعادل کنید می توانید 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر به مواد بیافزایید.
- همیشه برای درست کردن انواع ترشی از ظرف شیشه ای استفاده کنید. ظرف های پلاستیکی و فلزی برای تهیه ترشی مناسب نیستند.
- اگر می خواهید ترشی لیته کیوی داشته باشید باید کیوی را پس از پوست گرفتن ساطوری کنید. این لیته خوشمزه را می توان با انواع غذاهای سوخاری سرو کرد.
منبع: ایران کوک
