ته چین کباب کوبیده
ته چین، غذایی خوشمزه است که به چند روش تهیه می شود. بسته به مواد میانی، نوع آن متفاوت می شود. نوع معمول آن، ته چین مرغ است. ما در این جا ته چین کباب کوبیده را آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین کباب کوبیده :
- برنج: 3 پیمانه
- گوشت چرخ کرده: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- زرده تخم مرغ: 2 عدد
- ماست چکیده: 4 قاشق غذاخوری
- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده: 4 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 2 عدد
طرز تهیه ته چین کباب کوبیده:
ابتدا برنج را شسته و خیس می کنیم. پیاز را رنده کرده و آب گرفته و با نمک و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و ورز می دهیم.
برنج را در آب جوش ریخته وقتی نیم پز شد، آبکش می کنیم.
در این مرحله، زرده های تخم مرغ را با ماست چکیده و روغن و زعفران آب کرده و کمی نمک مخلوط کرده و به هم می زنیم. نیمی از برنج را داخل این مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم.
کف قالب را با روغن یا کره چرب می کنیم. گوجه فرنگی ها را حلقه کرده و ته قالب می چینیم. مواد گوشتی را روی گوجه ها ریخته و صاف می کنیم. برنجی که با مواد زعفرانی مخلوط شده را روی گوشت پهن می کنیم. لایه آخر را برنج سفید ریخته و با پشت قاشق صاف می کنیم و کمی فشار می دهیم تا فشرده شود.
سپس کمی روغن یا کره خرد شده را روی سطع برنج پاشیده، روی ظرف را با فویل پوشانده و چند سوراخ روی فویل ایجاد می کنیم و در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار می دهیم.
