طرز تهیه حلیم بادمجان
حلیم بادمجان ، یک غذای کامل است که در ماه رمضان، یک وعده غذایی مناسب برای افطار است. با ما همراه باشید با آموزش این غذای خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان:
- بادمجان: 5 عدد
- گوشت گوسفند: 200 گرم
- برنج نیم دانه: یک پیمانه
- کشک: 1 پیمانه
- پیاز: 5 عدد
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
- گردوی خرد شده برای تزیین
- نعنای خشک برای نعنا داغ
- روغن
طرز تهیه حلیم بادمجان:
در ابتدا، برنج را به همراه چهار لیوان آب و یک قاشق مرباخوری نمک در قابلمه ریخته و روی حرارت می گذاریم. برنج باید با حرارت کم آنقدر بپزد که کاملا نرم و شله شود.
گوشت را جداگانه با پیاز و ادویه می گذاریم بپزد.
بادمجان ها را پوست کنده و برش می زنیم و در یک ظرف حاوی آب نمک، قرار می دهیم. بعد از حدود یک ساعت، بادمجان ها را سرخ می کنیم و بعد از سرخ کردن با دستگاه، میکس می کنیم تا کاملا له شود. می توانید این کار را با گوشت کوب دستی نیز انجام دهید.
وقتی که گوشت پخت، آن را هم مانند بادمجان، با گوشت کوب بکوبید تا کاملا له شود.
وقتی برنج پخته شد و آبش کم شد، بادمجان و گوشت را به آن اضافه می کنیم و با حرارت کم شروع به هم زدن می کنیم تا کاملا مواد مخلوط شود و به خورد هم برود. مرتب حلیم را هم بزنید تا کشدار شود.
در مرحله آخر کشک را با کمی آب مخلوط کرده و با قاشق به هم می زنیم و به حلیم اضافه می کنیم و مجددا به هم می زنیم. بعد از 10 الی 15 دقیقه حرارت را خاموش می کنیم.
تزیین حلیم بادجان:
پیاز را خلالی خرد کرده و می گذاریم کمی بماند؛ سپس در روغن داغ، سرخ می کنیم.
کمی روغن در ظرفی ریخته و یک قاشق چایخوری زردچوبه درون آن می ریزیم و نعنای خشک را به آن اضافه می کنیم.
گردو را یا خرد کرده و یا چرخ می کنیم.
اکنون حلیم بادمجان را در ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با کشک، پیاز داغ، نعنا داغ و گردو تزیین می کنیم.
