ته چین اسفناج را اینگونه درست کنیم
مواد لازم برای ته چین اسفناج
- اسفناج: 600 گرم
- گوشت گوسفندی: 800 گرم
- برنج: 5 پیمانه
- نمک و روغن: به میزان لازم
- پیاز: یک عدد
- پیاز سرخ شده: 4 قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده: 2 قاشق غذاخوری
- آلو: 250 گرم
- ماست: 5 / 1 لیوان
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- پودر غوره: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به تکه های مناسب برش بزنید و با یک عدد پیاز خرد شده بپزید و بگذارید آنقدر بجوشد که فقط یک لیوان از آب آن باقی بماند. در انتهای پخت گوشت، آلوهای خیس شده از قبل را به گوشت اضافه کرده و به آن کمی نمک فلفل و زردچوبه بزنید و کنار بگذارید.
برنج را بپزید و آبکش کنید. برای تهیه این غذا حتما از برگ اسفناج استفاده نمایید. آنها را بشویید و درشت خرد کنید و با یک لیوان بپزید. بعد از پایان پخت کمی نمک به آن بزنید و سپس آب آن را بگیرید. در نهایت اسفناج ها را با مقداری پیاز سرخ کنید.
زرده تخم مرغ را با ماست و زعفران و نصف فنجان روغن، در یک ظرف مناسب بریزید و خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. نصف برنج را به این سس اضافه کنید و آن را هم بزنید و ته قابلمه بریزید و کمی فشرده کنید. بعد گوشت و آلو و اسفناج را روی برنج زعفرانی بچینید. مقداری پودر غوره روی آن بپاشید و باقی برنج را روی گوشت بریزید و آن را هم فشرده کنید. این ته چین را به مدت یک ساعت دم بگذارید و صبر کنید تا ته دیگ آن برشته و طلایی رنگ شود.
منبع : جام جم
