طرز تهیه کوفته سماق
زمان آماده سازی : ۲۰ دقیقه
زمان پختن : ۶۰ دقیقه
ملیت : غذای ایرانی
مناسب برای : ۴ نفر
وعده غذایی : ناھار و شام
مواد لازم :
- روغن به میزان لازم
- پیاز : ۱ عدد بزرگ
- نمک : به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- برنج : ۲۰۰ گرم
- لپه : ۱۰۰ گرم
- گوشت : ۵۰۰ گرم
- سبزی کوفته : ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ : ۲ عدد
- آرد سوخاری : ۱ قاشق غذاخوری
- پودر زیره : 1/2 قاشق مرباخوری
- سماق : ۲۰ گرم
کوفته سماق از مجموعه دستورغذایی ھای ایرانی است.
نکاتی در مورد تھیه ی کوفته سماق:
۱ -پیاز را ریز خرد کنید.
۲ -برنج و لپه را بشویید و از ۲ ساعت قبل خیس کنید.
۳ -از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
۴ -سبزی کوفته را ھم بشویید و خرد کنید. می توانید از سبزیجاتی مانند مرزه، ترخون، پیازچه، گشنیز و جعفری استفاده کنید.
۵ -از سماق آسیاب نشده استفاده کنید. آن را ھم از شب قبل خیس کنید. می توانید از ۲ قاشق غذا خوری پودر سماق ھم استفاده کنید. در قابلمه ای روی حرارت ملایم کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دھید. به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.
در ظرفی برنج، لپه، گوشت، سبزیجات، تخم مرغ ھا، آرد سوخاری به ھمراه نصف پیاز سرخ کرده و پودر زیره را با ھم ترکیب کنید و خوب ورز دھید. اگر از پودر سماق استفاده می کنید آن را ھم در این مرحله ی با سایر مواد ترکیب کنید. از مواد توپ ھایی به اندازه پرتقال بردارید، آن ھا را خوب فشار دھید تا ھنگام پخت باز نشوند. روی باقیمانده ی پیاز، 5 لیوان آب بریزید و آن را بجوشانید. کوفته ھا را در آب در حال جوش بندازید (سطح آب باید روی کوفته ھا را بپوشاند)، حرارت را کم کنید و آن ھا را برای حدود 30 دقیقه بپزید. در نھایت، آب سماق را روی کوفته ھا بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
در سبک زندگی بخش آشپزی ، زن امروزی می توانید با انواع پخت غذاهای ایرانی آشنا شوید.
منبع : آشپزباشی
