طرز تهیه مسمای بادمجان
مسمای بادمجان ، غذایی شمالی است که گاهی با خورشت بادمجان اشتباه گرفته می شود. این خورشت خوش طعم را می توانید هم با مرغ و هم با گوشت گوسفندی تهیه و میل نمایید. با این آموزش آشپزی ما را همراهی نمایید.
مواد لازم:
- گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله: 300 گرم
- پیاز متوسط: 1 عدد
- گوجه فرنگی: 3 عدد
- رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
- غوره: 1 لیوان
- روغن: به میزان لازم
- زعفران دم کرده:1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می دهیم. بعد از اینکه طلایی شد، گوشت را به آن اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه گوشت را به همراه پیاز داغ تفت می دهیم. سپس نصف قاشق زردچوبه روی گوشت ریخته و وقتی بوی خامی زردچوبه گرفته شد، رب گوجه را اضافه می کنیم. بعد از کمی تفت دادن، 2 الی 3 لیوان آب، درون قابلمه ریخته و در آن را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت با حرارت ملایم بپزد.
در این فاصله، بادمجان ها را پوست کنده و برش می زنیم. و درون آب نمک قرار می دهیم. بعد از بیست دقیقه، آن ها را در تابه سرخ می کنیم.
نکته: اگر می خواهید روغن زیاد جذب بادمجان نشود، در هنگام سرخ کردن، در تابه را روی آن بگذارید.
وقتی که حدود 2 ساعت از پختن گوشت گذشت، بادمجان ها را به همراه گوجه های برش خورده به خورشت اضافه می کنیم.
اکنون وقت آن است که غوره ها را داخل خورشت بریزیم. زعفران دم کرده را هم نیم ساعت آخر به خورشت اضافه می کنیم. نمک و فلفل را به دلخواه در آخر کار اضافه می کنیم.
اختصاصی زن امروزی
