طرز تهیه قلیه ماهی

قلیه ماهی از غذاهای مشهور و مورد علاقه استان های جنوبی کشور است . اگر مایل به درست کردن این غذای خوشمزه هستید، با این آموزش آشپزی، زن امروزی را همراهی نمایید.

مواد لازم برای قلیه ماهی :

  • ماهی: 1 کیلو
  • سیر: 2 حبه
  • پیاز: 2 عدد متوسط
  • گشنیز: نیم کیلو
  • شنبلیله خشک: به میزان کم
  • تمبر هندی: 200 گرم
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه:

ماهی را به تکه های کوچک تقسیم کرده و می شوییم. برای قلیه، ماهی بدون استخوان استفاده کنید.

گشنیز را شسته و خرد می کنیم. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و در قابلمه ریخته و با روغن تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس نصف قاشق زردچوبه روی آن ریخته و کمی که بوی خامی آن گرفته شد، مقدار کمی شنبلیله خشک به آن اضافه می نماییم. در این مرحله، گشنیز خرد شده را در قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم.

اکنون ماهی را سرخ کرده و به سبزی اضافه می کنیم. البته سرخ کردن ماهی، به دلخواه شماست. می توانید بدون اینکه ماهی را سرخ کنید، آن را به مواد اضافه کنید.

در این مرحله یک یا دو لیوان آب به مواد افزوده و حرارت را کم می کنیم تا آرام بپزد.

در این فاصله، تمبر هندی را در مقداری آب خیس می کنیم و بعد از حدود یک ساعت، آن را از صافی رد کرده و شیره آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم.

نمک و فلفل قرمز را به میزان دلخواه روی قلیه می ریزیم. وقتی که خورشت، به روغن افتاد، آن را از روی حرارت بر می داریم.

اختصاصی زن امروزی

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.