طرز تهیه ته چین

0

مواد لازم ته چین(برای 4 نفر)

فیله مرغ (خرد شده) 500 گرم
روغن مایع به مقدار لازم
زرشک 4 قاشق سوپ خوری
شکر (نرم و دانه ریز) 1 قاشق سوپ خوری
زرده تخم مرغ 4 عدد
ماست سه چهارم پیمانه
کره (ذوب شده) 100 گرم
فلفل سیاه (پودرشده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
برنج 4 پیمانه
زعفران خشک 1 قاشق چای خوری
خلال پسته مقداری برای تزیین
خلال بادام مقداری برای تزیین

طرز تهیه

فیله مرغ را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود؛در تابه مقداری روغن ریخته، سپس زرشک و شکر را در آن به مدت دو تا سه دقیقه تفت دهید.

در ظرفی، زرده های تخم مرغ، ماست، کره، فلفل و نمک را با یکدیگر کاملاً مخلوط کنید. برنج خیس و آبکش شده را به همراه زعفران دم کرده غلیظ به آن اضافه کرده و هم بزنید. فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 190 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید.

سپس در قالبی نچسب حاوی روغن، یک لایه از مخلوط برنج را ریخته و کاملاً فشار دهید، سپس به ترتیب یک لایه مرغ و یک لایه زرشک بریزید، به همین ترتیب مرغ و زرشک را لابه ‏لای برنج بریزید.

روی قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا کاملاً بپزد، پس از پخت، آن را از فر خارج کرده و در ظرف موردنظر برگردانده و روی آن را با خلال پسته، خلال بادام و زرشک تزیین و سرو کنید.در صورت عدم دسترسی به قالب، می توانید از تابه نچسب استفاده کنید.

اگر دسترسی به فر ندارید می توانید ته چین را روی اجاق گاز آماده کنید:

به این صورت که از قبل تابه ای را چرب کرده و آن را گرم کنید و مواد را به همان صورت گفته شده در آن ریخته و بعد آن را روی شعله کم قرار دهید و یک دم کش روی آن قرار دهید بعد از 45 دقیقه تا یک ساعت می توانید ته چین را از تابه خارج کرده و آن را برعکس در تابه قرار دهید و بگذارید تا 15 دقیقه طرف عکس آن روی شعله قرار گیرد تا هر دو طرف برشته شود.

حالا ته چین شما آماده سرو می باشد.

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.